IES Fray Luis de León

FPB Cocina y Restauración

Componentes:

  • Juan Antonio Fernández Brefa
  • Juan Domingo Pérez

Aula: 

duelos y quebrantos

SI QUIERES  INFORMACIÓN SOBRE QUÉ PUEDES APRENDER AQUÍ, TENEMOS BLOG DEL CURSO:

http://fpbasica1frayluisdeleon.blogspot.com.es/

http://fpbasica2frayluisdeleon.blogspot.com.es/

REQUISITOS DE ACCESO:

El acceso a los ciclos de Formación Profesional Básica requerirá el cumplimiento simultáneo de las siguientes condiciones:

  • Tener cumplidos quince años, o cumplirlos durante el año natural en curso, y no superar los diecisiete años de edad en el momento del acceso o durante el año natural en curso
  • Haber cursado el primer ciclo de Educación Secundaria Obligatoria o, excepcionalmente, haber cursado el segundo curso de la Educación Secundaria Obligatoria.
  • Haber propuesto el equipo docente a los padres, madres o tutores legales la incorporación del alumno o alumna a un ciclo de Formación Profesional Básica,

¿QUÉ VOY A APRENDER Y HACER?

- Los Objetivos del FP.Basica, basados en las competencias profesionales, personales y sociales, serán los siguientes:

Colaborar en los distintos tipos de servicio de alimentos y bebidas a partir de las instrucciones recibidas y los protocolos establecidos.

  • Realizar las operaciones básicas de recepción, almacenamiento y distribución de materias primas en condiciones idóneas de mantenimiento hasta su utilización, de acuerdo a las instrucciones recibidas y las normas establecidas.
  • Preparar espacios, maquinaria, útiles y herramientas para la puesta a punto de las distintas unidades de producción y/o prestación de servicios.
  • Ejecutar las operaciones de pre servicio y/o pos servicio necesario para el desarrollo de las actividades de producción y/o prestación de servicios, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y la estandarización de los procesos.
  • Realizar procesos de preparación y presentación de elaboraciones sencillas de alimentos y bebidas, de acuerdo a la definición de los productos, instrucciones recibidas y protocolos establecidos, para su conservación o servicio.
  • Asistir en las actividades de servicio y atención al cliente, teniendo en cuenta las instrucciones recibidas, el ámbito de la ejecución y las normas establecidas.
  • Atender y comunicar las posibles sugerencias y reclamaciones efectuadas por los clientes en el ámbito de su responsabilidad, siguiendo las normas establecidas.
  • Desarrollar la cultura emprendedora para la generación de su propio empleo
  • Mantener unas relaciones profesionales adecuadas con los miembros del equipo.
  • Mantener el espíritu de colaboración y actualización en el ámbito del trabajo.
  • Cumplir las normas de seguridad laboral y medioambiental, higiene y calidad durante los procesos de producción y/o prestación de servicios, para evitar daños en las personas y en el medioambiente.

AL FINALIZAR MIS ESTUDIOS, ¿QUÉ PUEDO HACER?

Trabajar como:

  • Ayudante o auxiliar de cocina.
  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
  • Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
  • Auxiliar o ayudante de barman.
  • Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos
  • combinados, etc.).
  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

SEGUIR ESTUDIANDO:

Un ciclo formativo de grado medio (Este título tendrá preferencia para la admisión a todos los títulos de grado medio de las familias profesionales de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias e Imagen Personal).

¿CUÁLES SON LAS SALIDAS PROFESIONALES?

Este profesional ejerce su actividad por cuenta ajena en pequeñas, medianas y grandes empresas del sector de la hostelería, en establecimientos de restauración, bares, cafeterías, en tiendas especializadas en comidas preparadas y en empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios. También puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de los subsectores de hotelería y restauración tradicional, moderna o colectiva

PLAN DE FORMACIÓN:

Los módulos de este ciclo formativo son los siguientes:

1º CURSO HORAS 
Técnicas elementales de prelaboracion 105
Procesos básicos de producción culinaria 105
Aprovisionamiento y conservación de materias primas. 75
Atención al cliente. 40
Ciencias aplicadas I.  90
Comunicación y sociedad I. 120
Tutoría. 25

2º CURSO HORAS TOTAL HORAS SEM.
Técnicas elementales de servicio. 160 6
Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas. 130 5
Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering. 110 4
Ciencias aplicadas II. 160 6
Comunicación y sociedad II. 165 6
Tutoría. 25 1
Iniciación a la actividad emprendedora y empresarial. 50 2
Formación en centros de trabajo. 240